Bahan:

• 500 gr daging paha ayam bagian atas tanpa tulang
• 4 sdm minyak sayur
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 100 ml kecap manis Cap Seledri
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 500 ml air
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit merah
• 1/4 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging paha ayam, potong-potong kasar.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan daging paha ayam. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Tambahkan duan bawang dan cabe, aduk hingga layu lalu angkat.
5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kecap manis, saus tiram, cabe bubuk dan air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya menyusut dan ayam matang.
6. Perciki air joruk limau lalu angkat.

Tips membuat ayam kecap pedas:

1. Kalau nggak mau ayam terlalu berlemak, kupas dan buang kulit dan lemak pada daging paha ayam.
2. Masak ayam kecap pedas dengan api kecil agar bumbu bisa meresap ke dalam daging ayam dan mencegah gosong.